Le Couscous d'orge est très riche en fibres. Sa semoule est utilisée dans plusieurs recettes telles que le Couscous, la soupe ou pour préparer le fameux pain traditionnel d’orge.
Un très bon couscous à base de quinoa et de l'orge, que vous pouvez préparer de la même façon que le couscous traditionnel marocain à base du blé dur.